哪种砧板材质比较好 清洁起来更容易呢

2019-05-13 20:35:54

每天都在用的砧板,保持清洁非常重要。到底哪种材质比较合适,怎么清洁比较干净呢?一起来看看吧~

每天都在用的砧板,保持清洁非常重要。到底哪种材质比较合适,怎么清洁比较干净呢?一起来看看吧~

1、木制砧板

优点:适合处理鱼、肉类等需要剁、切等料理。

缺点:容易发霉、藏污纳垢,且重量比较重。

挑选技法

不 要以为木砧板上的木纹只影响到美观,其实跟品质优劣有很大关系。木砧板的纹理可分为砧纹及板纹,砧纹是用原木树干横切面切割而成,纤维不易斩断,较为耐 用;板纹则是从树干直切或以木板拼合而成,容易裂开。若板纹的纹路全朝同一方向,则有明显的接缝痕迹。若砧纹的纹路全然不同,则纤维不易斩断。

清洗方法

由上而下顺着木纹方向以清洁剂刷洗表面,确定残渣都去除后才用水冲洗。避免浸泡在水中,以免木头砧板产生裂缝,最好确定整块砧板都风干后,再挂在层架上。

2、塑胶制砧板(厚板)

优点:好清洗、重量较轻、不占空间。

缺点:容易滑动,下面建议垫块抹布会比较好使用。

挑选技法

尽 量选择浅色系的砧板,不要过于鲜艳,避免有害物质残留,建议外部还要有进口商或制造商的标签,并注明使用的材质。因为塑胶比较不耐热,对于砧板的耐热度, 也需要特别注意,并避免盛载热食或酸碱性过高的食品,减少有害物质溶出的机会。厚度不可低于一公分,切水果和蔬菜会比较顺手。

清洗方法

将小苏打粉涂抹上去后,加点清水混合,再顺着纹路的刀痕刷洗,能清洁切蔬果所残留的脏污。要避免使用钢刷,以防刮痕产生。

3、塑胶制砧板(薄板)

优点:价格便宜、重量轻巧,清洗收纳都很方便。

缺点:不适合用于剁碎或拍打肉片等切工。

挑选技法

大多数塑胶薄型砧板采树脂制作,建议可以先闻看看,若有强烈刺激性的塑胶异味,可能是添加过多化学残留剂。此外,树脂制作的薄型砧板可以弯曲,如果弯曲弧度不够大,可能树脂的含量不是太纯,也不建议购买。

清洗方法

塑胶薄型砧板较适合切甜点或是蛋糕,通常不太会卡太多脏污,只要用菜瓜布搭配洗碗精清洗,再用厨房纸巾擦干即可。

4、竹制砧板

优点:渗水性低,且较耐高温,不容易裂开。

缺点:竹板厚度有限,有些制成品会有较多缝隙、易滋生细菌。

挑选技法

市面上常见为孟宗竹,其耐寒性高又耐热、结实具弹性,相当耐用。不建议购买颜色偏白的竹砧板,可能有经过漂白处理。但若是有深浅不一的颜色,表示经过炭化处理,属正常现象。

清洗方法

新砧板使用前需用天然毛刷沾取食用油顺着竹纹刷,让毛细孔张开,之后每用一回,再用清洁剂顺着竹纹刷洗砧板,并且也要避免浸泡或放入洗碗机中。

砧板知识 Q&A

①一块砧板的使用期限有多久?

次 次洗、年年换是基本,尤其冬天比较潮湿,木头或竹制不易阴干,很容易发霉,若担心病从口入,建议就年年更换。此外,最好要有两块砧板,以防止交叉污染,如 有预算则三块最佳,例如一块较大型的木头或竹制砧板,一块塑胶厚砧板和一块薄砧板,分别供生、熟食物以及蔬果、甜点专用。

②没有彻底清洁的砧板,听说比马桶还要脏?

根据美国的研究报告指出,使用两个月的木头砧板,没有经过彻底清洁还继续使用的话,细菌数量是马桶的12倍,加上抹布和菜瓜布经常接触大量细菌又拿来擦拭砧板,经常湿答答的状态是细菌最爱增长的温床,不可不注意。

③日常要如何清洁保养呢?

砧板需要保持干爽,用完后应即时用水或清洁品来洗净,但要注意,木头和竹制的砧板清洗 时需避免浸泡,而是以大量流动的水来清洗,再用干净的餐巾纸擦拭,避免使用抹布擦干,以免再次交叉感染细菌。接着以直立的方式摆放于空气流通或干爽的地 方,让残留砧板的水珠往下流,不仅能减低积水,同时也可防止木头变形。

④要怎么收纳才是正确的?

砧板需时时保存在通风的地方,尤其夏天时,切勿将木砧板收进柜内,以免因受潮而滋生霉菌。如果家中没有放置砧板的层架,也可以用两支筷子置于砧板下,让中间产生空隙才不容易发霉。而水龙头或热水器旁都是属于湿气较重的地方,建议放置砧板时远离这两处,以免造成发霉。

⑤砧板发霉了该怎么办?

潮湿环境让细菌容易滋生,若没有好好清洁或收纳,很容易发霉或变黄(如下图),建议就直接丢掉换新的吧!

⑥好烦恼!砧板出现异味要怎么处理?

新砧板或是使用已久的砧板都会产生异味,可直接用水清洗后,再用约40c.c.白醋擦拭过一次,或是以醋加水清洗,醋与水比例为1:4,就能轻松去除异味。

⑦用热水洗砧板效果最好?

用过的砧板,先用菜刀横向刮净砧板上的残渣,再使用摄氏95度以上的热水冲洗,就能杀 掉八成以上的细菌。不过如果是刚切完肉类的砧板,不建议使用热水,因为肉类富含蛋白质,所以用热水洗过反而会助长细菌生长,碎肉也会因此被烫熟,建议先用 冷水加清洁品清洗即可。另外像是煮过青菜的热水,跟肉类一样富含营养成分的汤汁,也不能拿来清洗砧板,反而会助长细菌的生长喔!

⑧砧板清洁的天然小帮手还有哪些呢?

别 以为只有市售的清洁剂才能将砧板清洗干净,利用天然的清洁法宝,例如:小苏打粉、柠檬、白醋来清洁,既省钱又环保。先用清水把砧板洗净后,将约 200c.c.的柠檬汁或白醋淋在砧板上,再用湿的干净抹布盖上,大概一小时后取下抹布,用大量清水冲洗后阴干即可,各材质皆适用。

⑨砧板正反两面都可以使用?

砧板通常只有做一面使用设计,不过现在也有不少新型态的砧板,不但强调双面可用,甚至还会在砧板上设计了刻度表、分隔线、圆孔吊挂、止滑垫、凹槽孔集中汁液,不让汤汤水水流出来等贴心设计,不但实用,也增加烹调的乐趣。